豆乳ヨーグルト
毎朝食べている豆乳ヨーグルトの作り方です。
材料は無調整豆乳と前回のヨーグルトから出た水分（ホエイ）だけ。
ヨーグルトメーカーがなくても少し時間をかければ自家製の豆乳ヨーグルトができます。
✓ プラスチックゴミを減らしたい
✓ 国産原料の製品を選びたい
と考えて豆乳ヨーグルトを手作りするようになりました。
豆乳と豆乳ヨーグルトは国産原料の商品がありますが、 少し値段が高いためか取り扱いが少なく、ついにいつものスーパーから消えてしまいました。
そこで国産大豆の調製豆乳を定期購入して ヨーグルトは手作りするようになったのです。
材料
- 無調整豆乳 300~400ml
- 前回のヨーグルトで出たホエイ 大さじ2~3
材料は目分量で作っていますので参考程度に。
初めて作る時はホエイがないので、市販のプレーンヨーグルトを大さじ1程度入れて作ります。
その場合のヨーグルトは豆乳のものでも、牛乳のものでも大丈夫。
マルサン 国産大豆の調製豆乳 を定期購入しています。
作り方
- 使用する道具を熱湯消毒する
容器に熱湯を注いで2~3分置いた後お湯を捨ててザルの上でざっくり水を切る
布巾で拭いたりしない。湯気とともにあらかた乾きます
※消毒方法は色々あるので、ご自身で調べて納得できる方法で行ってください - 容器に無調整豆乳とホエイを入れる
- 蓋をして常温に置く
乳酸菌の働きがが活発になる温度が20～40℃。乳酸菌の種類によって違います。
温度が足りなくても活動がゆっくりになるだけなので、のんびり待ちます。
夏で半日、冬は一日から一日半くらい - 良い固さになったら出来上がり
匂いと色のチェックをして問題なければ冷蔵庫で保存します
表面がほんのりピンクになった事がありますが、調べたところ問題ないようだし、匂いに問題はなかったので食べました。
とても簡単で仕込み時間も5分程度 あとは置いておくだけなので続いています。
是非お試しください。