フムス (ひよこ豆のペースト)
中東の料理であるフムスの事を知ったのは2年くらい前。
食生活をプラントベースに切り替え、ヴィーガンのレシピを調べている中で出会いました。
ヴィーガンの人達がみんな「フムス、フムス」言っている。なんだろう?
作り方はとても簡単だったので試してみたところ、大ハマリ。
私もですが、夫もとても気に入ったのでした。
フムスはポテトサラダのようにそのまま食べるもよし、
オイルや酢でのばしてドレッシングにしてもよし、
水分少なめで作ってコロッケにしてもいいし、
パスタのソースにもなる優れものです。
たっぷり作って一部を冷凍保存しておくのもおすすめです。
材料
- ひよこ豆 2カップ
- ひよこ豆の煮汁 100ml
- 塩 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- 胡麻ペースト 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ3
- レモン汁 大さじ5
- にんにく 2欠
作り方
- ひよこ豆は3倍の水(分量外)に一晩浸しておく
- 浸した水のまま30〜40分、好みの固さに煮る
- 小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、焦がさないように極弱火で5〜10分ほど火を通す
- 全ての材料をフードプロセッサーやハンドブレンダーで潰す
- 味を見て調整する
ひよこ豆は水煮を使ってもOK
ブレンダーやフードプロセッサーがなければ、豆を柔らかめに茹でて泡立て器やマッシャーで潰しても良いと思います。
味付け、豆の固さ、出来上がりの滑らかさなど、全てお好み。
適当に作っても間違いなく美味しくできます!