中東の料理であるフムスの事を知ったのは2年くらい前。
食生活をプラントベースに切り替え、ヴィーガンのレシピを調べている中で出会いました。
ヴィーガンの人達がみんな「フムス、フムス」言っている。なんだろう？
作り方はとても簡単だったので試してみたところ、大ハマリ。
私もですが、夫もとても気に入ったのでした。

フムスはポテトサラダのようにそのまま食べるもよし、
オイルや酢でのばしてドレッシングにしてもよし、
水分少なめで作ってコロッケにしてもいいし、
パスタのソースにもなる優れものです。
たっぷり作って一部を冷凍保存しておくのもおすすめです。

材料

• ひよこ豆　2カップ
• ひよこ豆の煮汁　100ml
• 塩　小さじ1
• クミンパウダー　小さじ1
• 胡麻ペースト　大さじ3
• オリーブオイル　大さじ3
• レモン汁　大さじ5
• にんにく　2欠

作り方

1. ひよこ豆は3倍の水(分量外)に一晩浸しておく
2. 浸した水のまま30〜40分、好みの固さに煮る
3. 小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、焦がさないように極弱火で5〜10分ほど火を通す
4. 全ての材料をフードプロセッサーやハンドブレンダーで潰す
5. 味を見て調整する

ひよこ豆は水煮を使ってもOK
ブレンダーやフードプロセッサーがなければ、豆を柔らかめに茹でて泡立て器やマッシャーで潰しても良いと思います。
味付け、豆の固さ、出来上がりの滑らかさなど、全てお好み。
適当に作っても間違いなく美味しくできます！