食パンを買うとプラスチック製の袋がゴミになります。
数日に一枚、年に何枚の袋をゴミに出しているのか…
と思いパンを家で焼くようになりました。

こだわりのパンが作りたいのではなく、ご飯を炊くくらい気楽に続けているパン作りなので、作り方は雑かもしれません。それでも家族が食べる分には十分なのです。

材料

• 小麦粉　200g
• ドライイースト　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/2
• きび砂糖　小さじ1
• 水　120 ~ 130ml
• 植物油　小さじ1

※ 粉は強力粉、全粒粉、ライ麦粉などをその時の気分でブレンドしています。
最近は小麦粉:全粒粉を2:1くらい。
ライ麦粉を2割ほど混ぜたのも美味しくできました。

※ 植物油は太白胡麻油(香りのないごま油)やグレープシードオイルを使っています。

※ 水は湿度によって10mlくらい調節します
こねる時にベタつかないくらいの水分量を感覚で

作り方

1. 乾いた材料をボウルに入れる
2. くるくるとひと混ぜ
3. 植物油と水を加えて混ぜる
4. ひとかたまりになったら取り出して台の上で5分ほどこねる
5. 表面にシワがないように丸める
6. 乾かないように固く絞った濡れ布巾やワックスラップをかぶせて一次発酵
   ( 室温によって1~3時間程度 )
7. 倍くらいに膨らんだら掌で押してガスを抜く
8. 5~6個に切り分けて丸める
9. 乾かないように固く絞った濡れ布巾やワックスラップをかぶせて二次発酵
   ( 室温によって1~3時間程度 )
10. 倍くらいに膨らんだら180℃のオーブンで18分焼く

本に載っているようなパン作りと比べると、手順が違う、こねる時間が短い、発酵の温度管理をしていない、計量も割と大雑把…
それでもゼロウェイストのために続けていられるのは、このちょっといい加減で簡単なやり方のお陰かな、と思っています。
私でもそれらしく焼き上がるので、ぜひお試しください。